প্যাড ক্রা পাও: থাই স্ট্রিট ফুড এখন ঘরেই বানান সহজে

প্যাড ক্রা পাও এখন শুধু থাইল্যান্ডেই নয়, বিশ্বের বিভিন্ন দেশে থাই রেস্টুরেন্টগুলোর মেন্যুতেও জায়গা করে নিয়েছে। সহজে রান্না করার মতো এই খাবারটি এখন অনেক রান্নারপ্রেমীর ঘরোয়া তালিকাতেও যুক্ত হয়েছে।

জনপ্রিয় থাই পদ প্যাড ক্রা পাও আসলে খুবই সহজ, আর লাগেও খুব কম উপকরণ। মূল রেসিপিতে থাকে মুরগির কিমা, থাই লাল মরিচ আর সুগন্ধি তুলসিপাতা।

চলুন দেখে নিই, কীভাবে ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন রেস্তোরাঁর স্বাদের এই পদ।

যা যা লাগবে

• শুকনো লাল মরিচ ২-৩টি
• রসুন ৪-৫ কোয়া
• থাই লাল মরিচ ২–৩টি (ঝাল পছন্দ অনুযায়ী)
• রান্নার তেল ২–৩ টেবিল চামচ
• ১টি ছোট পেঁয়াজ (কুচি করা)
• ৪০০ গ্রাম মুরগির কিমা
• হিমালয়ান পিঙ্ক সল্ট ১/২ চা-চামচ (স্বাদমতো)
• ব্ল্যাক পেপার ১ চা-চামচ
• কাস্টার সুগার ১/২ চা-চামচ
• পানি ১/৪ কাপ
• সয়া সস ১ টেবিল চামচ
• অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
• ফিশ সস ১/২ চা-চামচ
• ডার্ক সয়া সস ১/২ চা-চামচ
• টাটকা তুলসিপাতা
• গরম ভাত
• ভাজা ডিম (পরিবেশনের জন্য)

যেভাবে রান্না করবেন

একটি গ্রাইন্ডারে শুকনো লাল মরিচ, রসুন ও থাই লাল মরিচ একসঙ্গে মিহি ব্লেন্ড করে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিন। এক মিনিট মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। এরপর বাটা মরিচ-রসুন মিশিয়ে দিন। আরেক মিনিট ভেজে নিন। এখন মুরগির কিমা দিন, ভালো করে নেড়ে নিন যতক্ষণ না কিমার রং বদলায়। লবণ, গুঁড়ো মরিচ আর চিনি দিয়ে দিন। ২–৩ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

একটি ছোট পাত্রে পানি, সয়া সস, অয়েস্টার সস, ফিশ সস আর ডার্ক সয়া সস মিশিয়ে দিন। এবার এই মিশ্রণটা কিমার ওপর ঢেলে দিন। উচ্চ আঁচে ৩–৪ মিনিট ভালোভাবে নেড়ে রান্না করুন। সবশেষে তুলসিপাতা দিয়ে দিন। আরও এক মিনিট রান্না করে নামিয়ে ফেলুন। একটি থালায় গরম ভাত দিন, তার ওপর রান্না করা মুরগির কিমা দিন।