বিয়েবাড়ির শাহী জর্দা

বিয়েবাড়ির উৎসবমুখর আনন্দের মূল আকর্ষণ হয় স্পেশাল শাহী জর্দা। সুগন্ধি চাল, খাস্তা বাদাম আর গোলাপজল দিয়ে সাজানো এই মিষ্টান্নটি শুধু মুখরোচকই নয়, বরং প্রীতির বন্ধনও মজবুত করে। এই রেসিপিতে আপনি শিখবেন কীভাবে ঘরেই সহজে তৈরি করবেন ঐতিহ্যবাহী এবং মুখরোচক শাহী জর্দা, যা প্রিয়জনের হাসি ফুটিয়ে তুলবে।

উপাদানগুলি

• ২ কাপ বাসমতী চাল
• ২ কাপ চিনি
• ১/২ কাপ ঘি
• জর্দার রং
• ১ টা মাল্টার রস
• ১ টেবিল চামচ মাল্টার ছিলকা কুচি
• স্বাদমতো লবণ
• ২ টা তেজপাতা
• ৪টি এলাচ
• ৪/৫টা লবঙ্গ/লং
• ২ টুকরো দারচিনি
• ১/২ চা চামচ কেওরা জল
• ইচ্ছে মতো। মাওয়া,কাজুবাদাম, পেস্তা বাদাম কুচি, কিসমিস
• ইচ্ছে মতো ছোট মিষ্টি/মোরব্বা
• ২ টেবিল চামচ গুড়ো দুধ

রান্নার নির্দেশ

• ১প্রথমে চাল ভিজিয়ে ১৫/২০মিনিট রেখে দিন,এরপর চার থেকে পাঁচ বার ভালো করে ধুয়ে নিন।
• ২একটি হাঁড়িতে ৮/১০ কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে চাল গুলো দিয়ে
• নেড়েচেড়ে দিন, আস্ত মসলা রং দিয়ে দিন চালের মধ্যে।
• ৩ভাত ৭০% সিদ্ধ হয়ে গেলে চালনিতে ডেলে পানি ফেলে ধুয়ে নিন।
• এবার একটা হাড়িতে চিনি, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, মালটার রস, ছিলকা কুচি, লবণ, ঘি দিয়ে কম আগুনে নেরে চেড়ে ভাত গুলো দিয়ে গুড়ো দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি উঠবে।
• ৪পানি শুকিয়ে এলে কেওরা জল দিয়ে কিসমিস দিয়ে বাদাম কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন, মাওয়া মিশিয়ে মিষ্টি ও মোরব্বা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বিয়ে বাড়ি স্টাইল এর শাহী জর্দা।

বিয়েবাড়ির জমকালো খাওয়াদাওয়ার মধ্যে শাহী জর্দার স্থান একেবারে আলাদা। মিষ্টির এই রাজকীয় স্বাদ সবসময় মিষ্টিপ্রেমীদের মন জয় করে নেয়। সহজ উপকরণ ও প্রণালীতে তৈরি এই শাহী জর্দা, আপনার অনুষ্ঠানকে আরও স্মরণীয় করে তুলবে। বাড়ির সকলের মুখে হাসি ফোটাতে আজই তৈরি করে দেখুন এই বিশেষ রেসিপি।