ঘরে বানানো সুস্বাদু তালের পুডিং

তালের মৌসুমে এর মিষ্টি গন্ধে ভরে থাকে চারদিক। তাল দিয়ে কত রকমের পিঠা তৈরি করা যায়, এমনকী বাদ পড়ে না পায়েস কিংবা ক্ষীরও। তবে আজ জানবো ব্যতিক্রমী স্বাদের এক খাবারের কথা। সেটি হলো তালের পুডিং। সাধারণত আমরা ডিমের পুডিং খেয়ে অভ্যস্ত। কিন্তু তালের পুডিং কীভাবে তৈরি করে? চলুন জেনে নেওয়া যাক তালের পুডিং তৈরির রেসিপি-

পুডিং তৈরি করতে যা লাগবে

তালের রস- ১/৪ কাপ

ডিম- ৪টি

কনডেন্সড মিল্ক- ১/৩ কাপ

তরল দুধ- ১ কাপ

লবণ- সামান্য

গুঁড়া দুধ- ১/৩ কাপ।

ক্যারামেল তৈরি করতে যা লাগবে

চিনি- ৪ টেবিল চামচ

পানি- ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

ক্যারামেল তৈরি করার জন্য রান্নার পাত্রে পানি ও চিনি দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন। সোনালি রং হয়ে এলে নামিয়ে পুডিং তৈরির মোল্ডে ঢেলে ছড়িয়ে নিন। একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। এবার তার সঙ্গে কনডেন্সড মিল্ক ও তালের রস মিশিয়ে নিন। তরল দুধ ও লবণ দিয়ে আরও একবার ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটি মোল্ডে ঢেলে দিন। মোল্ডের মুখ আটকে নিন। এক্ষেত্রে ফয়েল পেপার ব্যবহার করতে পারেন। 

একটি বড় সসপ্যানে পানি নিন। তার ভেতরে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপরে মোল্ডটি বসিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মিডিয়াম লো আঁচে সেদ্ধ হতে দিন আধা ঘণ্টার মতো। এরপর দেখুন পুডিং জমাট বেঁধেছে কি না। হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এরপর পরিবেশন করুন সুস্বাদু তালের পুডিং।