সুস্বাদু চিংড়ির জল বড়া বানানোর সহজ উপায়
চিংড়ি দিয়ে তৈরি অনেক সুস্বাদু পদ আছে, তার মধ্যে একটি হলো চিংড়ির জল বড়া। এটি ঘরোয়া রান্না ও অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত। সঠিকভাবে প্রস্তুত না করলে বড়ার আকৃতি নষ্ট হতে পারে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
ছোট চিংড়ি – ১ কাপ
নারকেলের দুধ – ১ কাপ
লবণ – স্বাদমতো
কাঁচা মরিচ কুচি – ৪-৫টি
সরিষার তেল – ৫ চা চামচ
তেজপাতা – ১টি
জিরা – ১/২ চা চামচ
দারুচিনি – ১ টুকরা
এলাচ – ২টি
পেঁয়াজ কুচি – ১টি
আদা-রসুন বাটা – ২ চা চামচ
হলুদের গুঁড়া – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
ঘি – ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ড করে নিন।
লবণ ও ২-৩টি কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ছোট ছোট বল বানান।
কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, জিরা, দারুচিনি, এলাচ ও পেঁয়াজ কুচি ভাজুন।
এতে আদা-রসুন বাটা, লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া দিয়ে কষাতে থাকুন।
মসলা কষানো হলে নারকেলের দুধ দিয়ে নেড়ে চিংড়ির বলগুলো ঢেকে রান্না করুন। ৫-৬ মিনিট পর বলগুলো শক্ত হয়ে ঝোল ঘন হলে, কাঁচা মরিচ কুচি ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।
গরম গরম ভাত, পোলাও, খিচুড়ি, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
