সহজ উপকরণে সুস্বাদু সবজি কোরমা রেসিপি

একঘেয়ে সবজি রান্না থেকে বিরক্ত? বাড়িতে সহজ উপকরণ দিয়েই তৈরি করতে পারেন রেস্টুরেন্ট স্টাইলের মজাদার সবজি কোরমা। ক্রিমি ও সুস্বাদু এই কোরমা নান, রুটি বা পোলাওয়ের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যাবে।

উপকরণ:

পেঁপে – ১/২ কাপ
আলু – ১/২ কাপ
গাজর – ১/২ কাপ
মাশরুম – ১/২ কাপ
টমেটো – ১/২ কাপ
বরবটি – ১/২ কাপ
ক্যাপসিকাম – ১/২ কাপ
আদা কুচি – ২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি – ১ চা চামচ
দারুচিনি – ২টি
তেজপাতা – ২টি
কাঁচা মরিচ – ৫/৬টি
পোস্তদানা – ১ চা চামচ
চিনি – ১ চা চামচ
টক দই – ১ কাপ
কাজুবাদাম – ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১/২ কাপ
ঘি ও তেল – প্রয়োজনমতো
গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি:

পেঁয়াজ, রসুন ও আদা সামান্য ঘি দিয়ে ভেজে নিন। পোস্তদানা, ভাজা পেঁয়াজ, কাজুবাদাম, রসুন ও আদা ব্লেন্ডারে মিহি করে কোরমা পেস্ট তৈরি করুন।
কড়াইয়ে পরিমাণমতো ঘি ও তেল দিয়ে পেস্টটি হালকা ভেজে নিন। এরপর কাটা সবজি কড়াইয়ে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

সবজি সেদ্ধ হলে গরম পানি ও টক দই যোগ করুন। কড়াই ঢেকে মৃদু আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। শেষে চিনি, কাঁচা মরিচ ও গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন।
তেল ওপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে গরম গরম কোরমা রুটি, নান বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বাড়িতে সহজ উপকরণ ব্যবহার করেও বানানো যায় রেস্টুরেন্ট স্টাইলের সুস্বাদু সবজি কোরমা। ক্রিমি, স্বাদে পূর্ণ এবং জ্যামিতিকভাবে সবজি কেটে দেওয়ায় প্রতিটি বাইটে স্বাদ ও টেক্সচার বজায় থাকে।