ডিম ছাড়াই তৈরি করুন ‘মিল্ক মালাই পুডিং’
ভারী খাবারের পর একটু মিষ্টি মুখ না হলে বাঙালির তৃপ্তি আসে না। আর সেই মিষ্টি যদি হয় রেশমের মতো নরম এবং মালাইয়ের স্বাদে ভরপুর, তবে তো কথাই নেই। সাধারণ পুডিংয়ে অনেকেই ডিমের গন্ধ সহ্য করতে পারেন না, তাদের জন্য ‘মিল্ক মালাই পুডিং’ একটি আদর্শ সমাধান। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনি এটি ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করলে ছোট-বড় সবার মন জয় করে নেবে। অতিথি আপ্যায়নে বা বিকেলের নাস্তায় এই পুডিং হতে পারে আপনার সেরা সিগনেচার ডিশ।
উপকরণ
- তরল দুধ: ১ লিটার (ফুটিয়ে ঘন করে রাখা)
- চিনি: ১/২ কাপ (স্বাদমতো)
- কর্নফ্লাওয়ার বা আগার আগার পাউডার: ২-৩ টেবিল চামচ
- গুঁড়ো দুধ: ১/৪ কাপ (মালাইয়ের স্বাদ আনতে)
- এলাচ গুঁড়ো বা ভ্যানিলা এসেন্স: সামান্য (সুন্দর ঘ্রাণের জন্য)
- বাদাম কুচি: সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
১.প্রথমে একটি পাত্রে ১ লিটার তরল দুধ নিয়ে তাতে চিনি এবং গুঁড়ো দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিন। মালাইয়ের আসল স্বাদ পেতে গুঁড়ো দুধ মেশানো জরুরি।
২.একটি ছোট বাটিতে সামান্য ঠান্ডা দুধে কর্নফ্লাওয়ার বা আগার আগার পাউডারটি গুলে নিন যাতে কোনো দলা না থাকে। এবার এই মিশ্রণটি মূল দুধের পাত্রে ঢেলে দিন।
৩.চুলা জ্বালিয়ে মাঝারি আঁচে দুধের মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে এতে এলাচ গুঁড়ো বা ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন। মনে রাখবেন, নিচে যেন পুড়ে না যায়, তাই অনবরত নাড়তে হবে।
৪.মিশ্রণটি যখন ঘন হয়ে ক্রিমের মতো হয়ে আসবে, তখন একটি সমান পাত্র বা পুডিংয়ের ছাঁচে ঢেলে নিন। ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ১০-১৫ মিনিট রেখে একটু ঠান্ডা হতে দিন।
৫.পুডিংটি পুরোপুরি সেট করার জন্য ২-৩ ঘণ্টা নরমাল ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে ফ্রিজ থেকে বের করে ওপর দিয়ে পেস্তা বা কাঠবাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের মিল্ক মালাই পুডিং।
