এরাবিয়ান ডেজার্ট মাহলাবিয়া
এরাবিয়ান ডেজার্ট মাহলাবিয়া মূলত মধ্যপ্রাচ্যের একটি জনপ্রিয় ডেজার্ট। এটি একটি নরম, ক্রিমি, পুডিং-এর মতো মিষ্টি যা সাধারণত দুধ, চিনিযুক্ত চিনি এবং কর্নস্টার্চ বা রাইস ফ্লাওয়ার দিয়ে তৈরি করা হয়। উপরে কখনো- কখনো পেস্তা, কেসর (স্যাফরন), নারকেল বা দারুচিনি দিয়ে সাজানো হয়।
উপকরণ:
- দুধ – ৪ কাপ
- কর্নস্টার্চ – ৪ টেবিল চামচ
- চিনি – ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করা যায়)
- রোজ ওয়াটার – ১ চা চামচ
- স্যাফরন – কয়েক দানা (ঐচ্ছিক, রঙ ও সুবাসের জন্য)
- কুঁচি করা পেস্তা বা বাদাম – সাজানোর জন্য
- দারুচিনি বা নারকেল – ঐচ্ছিক, সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
১.একটি ছোট বাটিতে কর্নস্টার্চকে ১/২ কাপ ঠান্ডা দুধের সঙ্গে মিশিয়ে পাতলা পেস্ট তৈরি করুন।
২.বাকি দুধটি একটি সসপ্যানে ঢালুন, চিনি ও স্যাফরন (যদি ব্যবহার করেন) যোগ করে হালকা আঁচে গরম করুন।
৩.দুধ ফুটতে শুরু করলে, কর্নস্টার্চের মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঢেলে চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন যেন গুটিতে না জমে।
৪.৫–৭ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না দুধ ঘন হয়ে ক্রিমি পুডিংয়ের মতো হয়।
৫.আঁচ বন্ধ করে রোজ ওয়াটার মেশান।
৬.মাহলাবিয়াকে ছোট পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন।
৭.ঠান্ডা হওয়ার পর উপরে কুঁচি করা পেস্তা, বাদাম বা নারকেল ছড়িয়ে সাজান।
পরিবেশন:
- ঠান্ডা করে বা হালকা ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।
- ইচ্ছা করলে সামান্য দারুচিনি বা স্যাফরন দিয়ে গার্নিশ করতে পারেন।
দৈএনকে/জে, আ
