রমাদান স্পেশাল চিকেন আলুর চপ
পবিত্র রমজান মাস আসতে এখনও কিছুদিন বাকি থাকলেও ইফতার মেনু নিয়ে এখনই শুরু হয়েছে পরিকল্পনা। ইফতারে ভাজাপোড়া খাবারের তালিকায় আলুর চপ একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। তবে সাধারণ আলুর চপে যখন মুরগির মাংসের পুর যুক্ত হয়, তখন তার স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বেড়ে যায় বহুগুণ। ঝটপট তৈরি করা যায় এমন একটি স্পেশাল ‘চিকেন আলুর চপ’ রেসিপি আজ তুলে ধরা হলো।
উপকরণ:
- আলু: ৫০০ গ্রাম (সেদ্ধ করে ভর্তা করা)।
- মুরগির মাংস: ১ কাপ (আদা-রসুন দিয়ে সেদ্ধ করে কিমা বা ঝুরি করা)।
- পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ।
- কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি: স্বাদমতো।
- মশলা: গরম মশলা গুঁড়ো, ভাজা জিরার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ।
- কোটিংয়ের জন্য: ডিম ১টি এবং ব্রেড ক্রাম্ব বা বিস্কুটের গুঁড়ো।
- তেল: ডুবো তেলে ভাজার জন্য।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভাজুন। এরপর ঝুরি করা মুরগির মাংস ও সব মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে একটি শুকনো পুর তৈরি করে নিন।
২. সেদ্ধ করে রাখা আলুর সাথে লবণ ও ধনেপাতা মেখে নিন। এবার হাতের তালুতে সামান্য আলু নিয়ে মাঝে গর্ত করে মাংসের পুর ভরে দিন এবং গোল বা চ্যাপ্টা আকৃতি দিন।
৩.তৈরি করা চপগুলো প্রথমে ফেটানো ডিমে চুবিয়ে এরপর ব্রেড ক্রাম্বে ভালোভাবে গড়িয়ে নিন। এতে চপগুলো অতিরিক্ত মুচমুচে হবে।
৪. কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে চপগুলো সোনালী করে ভেজে তুলে নিন।
রমজানে সারা দিন রোজা রাখার পর অতিরিক্ত তেলে ভাজা খাবার পরিহার করা ভালো। তবে স্বাদের জন্য খেলে ডুবো তেলের বদলে এয়ার ফ্রায়ারে বা অল্প তেলে শ্যালো ফ্রাই করে নেওয়া স্বাস্থ্যসম্মত।
