ইফতারের স্বাস্থ্যকর তুর্কি পানীয় ‘আইরান’

তপ্ত রোদে দীর্ঘ সময় রোজা রাখার পর শরীর চায় পর্যাপ্ত আর্দ্রতা ও প্রশান্তি। ইফতারের টেবিলে কৃত্রিম কোমল পানীয়র পরিবর্তে স্বাস্থ্য সচেতনদের কাছে এখন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে তুর্কি পানীয় ‘আইরান’। দই ও পানির এই জাদুকরী মিশ্রণ কেবল তৃষ্ণাই মেটায় না, বরং এটি রমজানের খাদ্যাভ্যাসে যোগ করে বাড়তি পুষ্টি ও হজমের স্বস্তি।

আইরান একটি প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক। সারাদিন খালি পেটে থাকার পর ইফতারে ভারী বা তৈলাক্ত খাবার খেলে অনেক সময় অ্যাসিডিটি বা বদহজম হয়। আইরান অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে সক্রিয় করে দ্রুত হজমে সাহায্য করে। এছাড়া এতে থাকা ইলেক্ট্রোলাইটস শরীরের লবণের ভারসাম্য বজায় রাখে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ
খুবই সাধারণ কিছু উপকরণে ঝটপট তৈরি করা যায় এই পানীয়:

• টক দই: ২ কাপ
• ঠান্ডা পানি: ৪ কাপ (ঘনত্ব অনুযায়ী কম-বেশি করা যায়)
• লবণ: স্বাদমতো (বিট লবণ ব্যবহার করলে স্বাদ বাড়ে)
• পুদিনা পাতা: ১ টেবিল চামচ কুচি (ঐচ্ছিক)
• লেবুর রস: সামান্য (স্বাদ বাড়াতে)

প্রস্তুত প্রণালী: 

১.  একটি ব্লেন্ডারে টক দই, লবণ এবং পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে ২০-৩০ সেকেন্ড বিট করে নিন।
২. এবার এতে পর্যাপ্ত ঠান্ডা পানি যোগ করুন। আইরানের বিশেষত্ব হলো এর ওপরের সাদা ফেনা। তাই পানি দেওয়ার পর আরও কিছুক্ষণ ভালো করে ব্লেন্ড করুন যাতে ওপরটা ফেনার মতো হয়ে ওঠে।
৩. গ্লাসে ঢেলে ওপরে কয়েক টুকরো বরফ এবং সাজানোর জন্য একটি পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।

তুর্কি ঐতিহ্যে আইরান কিছুটা পাতলা এবং নোনতা স্বাদের হয়। আপনি চাইলে এতে সামান্য গোলমরিচ গুঁড়া যোগ করে এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলতে পারেন। এটি সেহরিতে খেলেও সারাদিন শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে।