ঈদ স্পেশাল: রসালো চিকেন কাবাব
ঈদের আয়োজনকে আরও মধুর ও স্মরণীয় করতে পারফেক্ট স্পেশাল ডিশ হতে পারে চিকেন রেশমি কাবাব। মুরগির নরম টুকরোগুলো দই, ক্রিম, কাজু ও মশলার সঙ্গে মেরিনেট করে, সঠিকভাবে গ্রিল বা প্যানে ভেজে তৈরি করা হলে স্বাদে হয়ে ওঠে অপরাজেয়।
উপকরণ:
- মুরগির ব্রেস্ট: ৫০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
- টক দই: ৩ টেবিল চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম/মালাই: ৩ টেবিল চামচ
- কাজু বাদাম বাটা: ২ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ বাটা: ১ টেবিল চামচ (ঝাল অনুযায়ী)
- লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
- মশলা: গরম মশলা গুঁড়ো (½ চা চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (½ চা চামচ), লবণ স্বাদমতো
- তেল/মাখন: ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. ম্যারিনেশন: একটি বড় পাত্রে দই, ক্রিম, কাজু বাটা ও সব মশলা ভালো করে মিশিয়ে নিন। মুরগির টুকরোগুলো এতে মাখিয়ে অন্তত ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। বেশি সময় রাখলে মাংস আরও নরম হবে।
২. গাঁথা: বাঁশের কাঠি ব্যবহার করলে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। মশলা মাখা মাংসের টুকরোগুলো কাঠিতে গেঁথে নিন।
৩. রান্না:
- প্যানে: একটি নন-স্টিক প্যানে সামান্য মাখন বা তেল ব্রাশ করে মাঝারি আঁচে কাবাবগুলো উল্টেপাল্টে ভাজুন যতক্ষণ না সব পাশ হালকা বাদামী ও সেদ্ধ হয়।
- ওভেনে: ১৮০°C-এ ২০-২৫ মিনিট গ্রিল করুন।
৪. ফিনিশিং: রান্নার মাঝে মাঝে সামান্য মাখন ব্রাশ করুন। নামানোর আগে চারকোল বা কয়লা পুড়িয়ে ধোঁয়া দিলে আসল তন্দুরি স্বাদ ও ফ্লেভার পাওয়া যাবে।
ঈদের মেনুতে এই রসালো চিকেন রেশমি কাবাব যোগ করলে তা খাবারের স্বাদ ও আনন্দ দুটোই দ্বিগুণ করবে।
