ঈদের রাজকীয় ডেজার্ট ‘রোজ লাড্ডু’

ঈদের সকালে বা বিকেলের নাস্তায় সেমাই-পায়েসের পাশাপাশি রাজকীয় কোনো মিষ্টান্ন যোগ করতে চাইলে ‘রোজ লাড্ডু’র জুড়ি নেই। গোলাপের পাপড়ি আর নারকেলের মিশেলে তৈরি এই লাড্ডু কেবল স্বাদে নয়, এর সৌন্দর্যেও অতুলনীয়। খুব কম সময়ে এবং অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে এই রাজকীয় মিষ্টান্নটি ঘরেই তৈরি করা সম্ভব।

উপকরণ

• নারকেল কোরা: ২ কাপ (শুকনো হলে ভালো)

• কনডেন্সড মিল্ক: ১ কাপ

• রোজ সিরাপ বা রুহ আফজা: ৩-৪ টেবিল চামচ

• শুকনো গোলাপের পাপড়ি: ২ টেবিল চামচ

• এলাচ গুঁড়ো: সামান্য

• ঘি: ১ টেবিল চামচ

• গুঁড়ো দুধ বা মাওয়া: ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী: 

১.  একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে কোড়ানো নারকেল দিয়ে হালকা আঁচে ১-২ মিনিট ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন নারকেলের রং যেন বদলে না যায়। এবার এতে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে দিন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন।

২.  মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে এতে রোজ সিরাপ বা রুহ আফজা মিশিয়ে দিন। সিরাপের কারণে লাড্ডুতে একটি সুন্দর গোলাপি রং এবং চমৎকার সুগন্ধ আসবে। এর সাথে এলাচ গুঁড়ো এবং শুকনো গোলাপের পাপড়ি ছিটিয়ে দিন।

৩.  সবগুলো উপকরণ যখন প্যানের গা ছেড়ে আঠালো হয়ে আসবে, তখন নামিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। মিশ্রণটি হালকা গরম থাকতেই হাতে সামান্য ঘি মেখে ছোট ছোট গোল লাড্ডুর আকার দিন।

৪.  লাড্ডুগুলো তৈরি হয়ে গেলে শুকনো নারকেল কোরা অথবা গুঁড়ো দুধের ওপর গড়িয়ে নিন। ওপরে একটি করে শুকনো গোলাপের পাপড়ি বসিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে রাজকীয় রোজ লাড্ডু।